“腊月二十八把面发，腊月二十九蒸馒头”，在天津一向保留着这样的新年风俗。除了蒸馒头，讲究的人家还会精心预备许多面食，这就有必要提那些讲究的面食模具。
本年76岁的张春兴保藏有四五百件面食模具，巨细不一、造型各异。他向记者展现了一件清中期的藏品，巨细约40厘米见方，有25个饼槽，每一个饼槽中的图画雕琢都十分详尽。“像这样的面食模具，图画和形状都是曩昔大户人家向匠人特别定制的，简直找不到如出一辙的。”张春兴还介绍了模具中每个图画的涵义，石榴标志多子多孙、寿桃涵义多福多寿、莲花标志公正廉洁
在曩昔，面食模具显然是“奢侈品”，可是普普通通的家庭也并非全无模具可用。“你看这个面食模具，选用杜梨木制造，雕琢精密，花样繁多，必定是出自大户人家。而普通人家购买的多是用陶土制造的模具，雕琢水准天然也不高。”张春兴说，有时街坊邻居几家合买一个模具，在新年做面食时轮番运用也是常事。除了馒头外，还有别的许多面食模具，用于蒸喜、蒸花卷、蒸豆沙圆包和蒸满意卷等等。（“津云”新闻修改曲璐琳）
